Domaine Fevre & Fevre Chablis, 0,75ltr
Fèvre is een grote naam in de Chablis-streek. En niet voor niets. Het is de karakteristieke stijl van loepzuivere en expressieve Chardonnays, waar Chablis zijn reputatie aan te danken heeft. Deze stijl vind je absoluut terug in de wijnen van Fèvre. De resultaten zijn met recht een ode aan de unieke Kimmeridge-bodems te noemen.
De wijn is afkomstig van de Grand Cru wijngaard Les Preuses. Door de zuidwestelijke ligging en de bodem beschikt deze wijngaard over een uniek terroir. De bodem bestaat uit mergel en kimmeridgien, waardoor de wijnstokken nog dieper kunnen wortelen. De wijnstokken zijn geplant tussen 1950 en 1973.
De gisting vindt plaats op een gecontroleerde temperatuur in RVS tanks. Daarna rijpt de wijn op de gistcellen (‘sur lie’) gedurende 15 maanden, waarvan 30% in eikenhouten vaten. Dit maakt de wijn zachter en geeft de wijn extra complexiteit mee.
Resultaat:
Licht goudgele wijn met een geur van Nectarine, abrikoos, sinaasappel, boter en licht toast. In de mond een volle, krachtige wijn met een grote complexiteit (nectarine, abrikoos, vanille, boter en mineralen) en een afdronk die blijft voort duren.
Er zijn nog geen beoordelingen.