Domaine Vincent Bouzereau, Meursault 0,75ltr
De familie Bouzereau is een van de grootste families van Meursault, letterlijk en figuurlijk. Vincent is de zoon van Pièrre, de broer van Jean-Marie en de neef van Michel en zij behoren allemaal tot de top van Meursault. Het domein van Vincent is 11 hectare, waarvan 6 chardonnay, 4 pinot noir en 1 aligoté. Vincent is een man van de wijngaard. Zijn stokken zijn verkregen door een strenge selectie; hij gebruikt de sterkste stokken die in zijn eigen wijngaarden ontstaan voor nieuwe aanplant. Veel stokken stammen nog af van de stokken die er stonden voor de uitbraak van de phylloxera. In de wijngaard worden de stokken “single guyot” getrimd. Voor chardonnay gebruikt hij 6 à 7 scheuten, voor pinot noir 4 à 5. Behalve de aligoté worden de druiven met de hand geoogst. Vincent gebruikt voor wijn maken geen enzymen maar alleen natuurlijke gisten. De prachtige kelder van Vincent is gevestigd in de oude priorij van Meursault. Je vindt hier geen proeflokaal of pinautomaat; proeven doe je naast de etiketteermachine. Hugh Johnson omschrijft Vincent als “one of the best”. De wijnen van Vincent Bouzereau zijn over het algemeen rijp, maar bescheiden met het gebruik van nieuw hout en de koelte van de kelders zorgen voor frisheid.
de wijn:
De druiven worden met de hand gesorteerd aan de sorteertafel, ontsteelt en in een open tank geplaatst voor de alcoholische gisting met temperatuur controle. Er zijn geen kunstmatige gisten toegevoegd, uitsluitend inheemse gisten. Handmatige punchdowns en pompen. Vervolgens wordt de wijn geperst en overgebracht naar eikenhouten vaten.
Rijping: 100% eikenhout – 30% nieuwe vaten. Ongeveer 15-18 maanden. Malolactische gisting in vat. Filtratie licht of zelfs niet (afhankelijk van oogstjaar) om de aroma’s te behouden. Het bottelen gebeurt op het domein. Een ware bourgogne, feminin, veel rijp fruit, complex en heerlijke afdronk.
There are no reviews yet.