Domaine Justin Girardin, Santenay 0,75ltr.
( erg beperkt verkrijgbaar )
De wijn rijpt voor 15 maanden op Allier en Bertranges barriques waarvan 25% van nieuw is. De druiven worden handmatig geoogst. De selectie van de druiven bij de oogst is zeer streng het is een drievoudige sortering: in de wijngaard (tweemaal) en in de wijnmakerij op sorteertafel. De druiven worden geperst bij aankomst op de wijnmakerij. Het sap fermenteert onder een lage temperatuur om alle smaken optimaal te behouden. Men start de alcoholische gisting in vaten om een regelmatige gisting te krijgen. Justin gebruikt alleen natuurlijke gisten om de charme en het karakter van elke wijn te behouden.
Proefnotities: Lichtgele kleur, biedt een neus met fruitige aroma’s: perzik, meloen, abrikoos en exotisch fruit. De smaak is zeer intens met een lange afdronk op mineraliteit en lichte vanilletonen.
Beoordelingen
Er zijn nog geen beoordelingen.